Cách làm bánh bao bằng bột mì số 8

Bởi

vuialo.net

05/01/2022

Bánh bao là món nạp năng lượng rất phổ biến hiện ni bởi vì sự tiện lợi, nhanh cchờ cũng như ngon miệng của bánh. Tuy nhiên, không ít người câu hỏi bánh bao làm từ bột gì, cũng nlỗi không biết cách làm vo bánh bao xốp mềm tại nhà để có thể với lại những mẻ bánh bao ngon nhất đến chính bản thân cũng như người thân bao quanh.

Bạn đang xem: Cách làm bánh bao bằng bột mì số 8

Vì vậy, cùng vuialo.net tìm gọi bánh bao làm từ bột gì để có thể chọn loại bột làm bánh bao phù hợp nhất, cũng nhỏng biết cách làm vỏ bánh bao vừa mềm vừa ngon nhé.

Mục Lục

Bánh bao làm từ bột gì?

Thông thường, trong thế giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều có một loại bột sự so sánh, từ đó mới có thể tạo yêu cầu những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Để có thể xác định được loại bột phù hợp nhất để làm bánh bao, cần phải xác định dựa trên hàm lượng của protein và gluten có ở trong bánh.

Vậy, hàm lượng protein và gluten vào bột là gì và có vai trò như thế nào?

Mỗi loại bột đều có hàm lượng protein và gluten khác nhau

Đa phần bánh bao được làm từ bột mì, cơ mà không phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Không như các loại bột khác, trong thành phần của bột mì có chứa protein, Khi protein tiếp xúc với ncầu và nhiệt độ sẽ sản xuất hiện gluten, là thành phần quan tiền trọng giúp men nở giỏi hơn, từ đó tạo được độ nở mang đến bánh. Mỗi loại bột mì sự khác biệt sẽ có hàm lượng protein sự so sánh. Vì vậy, đa phần các thợ làm bánh đều phân biệt các loại bột mỳ phối hợp hàm lượng protein.

Thông thường, hàm lượng protein sự so sánh kết hợp khá nhiều các yếu tố: loại lúa mỳ cứng hoặc mềm, hãng tạo thành bột mỳ, màu sắc của bột mỳ (bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng),….

Những loại bột thường gặp nhất ở Việt Nam có thể kể đến như:

Bột mì đa dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%). Bột mì đa dụng còn có tên phát âm khác là bột mì số 8Cake Flour (hàm lượng gluten khoảng 7.5%-8.5%), bột cực kỳ nhẹ và mịn, màu trắngBread Flour (các chất gluten cao từ 11.5%-13%), thường được dùng trong làm bánh mì.Pastry Flour (hàm lượng gluten sấp xỉ 9%), có màu trắng kem.

Bánh bao thường được làm từ bột mỳ nhiều dụng

Thông thường, Lúc làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mỳ đa dụng (bột mỳ số 8) để làm bánh. Tuy nhiên, vào trường hợp bạn muốn vỏ bánh bao ngon và trắng nlỗi ngoài cửa hàng thì cần sử dụng loại bột mỳ đã được tẩy trắng hoặc bột cake flour. Ngoài ra, quý khách hàng có thể phối hợp bột mỳ đa dụng và bột năng trong công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ rộng nhé.

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm

Để có thể làm ra những mẻ bánh bao với lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, trong công thức làm vỏ bánh bao, người tiêu dùng cần chuẩn bị theo công thức sau:

Phần 1:

30ml dầu ăn hoặc dầu dừa

135ml sữa tươi không đường

250 gram bột mì nhiều dụng

3 gram men instant

3 gram đường

Phần 2:

Bột nở (baking powder) 4 gram

Đường 30 – 35 gram

Bột mì nhiều dụng 75 gram

Lòng trắng trứng 1 quả (28 – 30 gram)

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm:

Để làm được mẻ bánh bao với lớp vỏ xốp mềm, bạn thực hiện tuần tự quy trình sau:

Bước 1: Cho 120ml sữa tươi vào hòa chảy cùng với 3 gram đường, sau đó cất vào lò vi sóng gần đúng 30 – 45s, làm thế nào để cho nhiệt độ sữa dao động từ 30 – 40 độ.

Xem thêm: Download Gratis Adobe Illustrator Cs6 Portable 32 & 64 Bit Full Version

Bước 2: mang đến men nở vào sữa, sau 10 – 15 phút, hỗn hợp sẽ đổi quý phái màu như là gạch cua. Trong trường hợp men không nở được, hỗn hợp không chuyển màu, người mua nên đổ sữa và làm lại mẻ khác. Có thể nhiệt độ quá nóng làm đến men bị chết, ko nở được hoặc men đã bị hỏng. Không bắt buộc sử dụng hỗn hợp men hỏng, sẽ khiến cả mẻ bánh bao bị hỏng, ko nở được và ăn uống không còn ngon.

Bước 3: cho bột mì, 15ml sữa tươi không đường, dầu ăn uống và hỗn hợp men sữa vào âu và trộn đều. Lưu ý, nếu muốn vỏ bánh bao trắng và nhẹ hơn, người mua có thể chũm thế 250 gram bột mì nhiều dụng thành hỗn hợp 2đôi mươi gram bột mì nhiều dụng và 30 gram bột năng nhé.

Bmong 4: sau khoản thời gian hỗn hợp bột trộn thành 1 khối, rắc 1 ít bột khô vào lòng bàn tay và nhồi đến khi mặt bột mịn hơn thì dừng lại (mịn như…mông em bé là được).

Bước 5: là bước quan trọng nhất: ủ bột. Quét 1 lượng nhỏ dầu nạp năng lượng vào lòng âu hoặc sơn lớn, đến hỗn hợp bột đã nhào vào, lật nhẹ khối bột cho lớp dầu ăn uống có thể bao phủ tổng thể khối bột. Sử dụng một chiếc khăn uống ẩm và ủ vào môi trường kín để bột không bị khô. Nhiệt độ ủ phù hợp nhất là từ 28 – 35 độ C. Ủ đến khi bột nở gấp 2 – 2,5 lần.

Hỗn hợp bột mịn nhỏng mông em bé

Bước 6: sau khi khối bột đã nở, người tiêu dùng mang ra và nhồi nhẹ để khí bên trong bột được thoát ra ngoài. Sau đó tiếp tục mang lại các nguyên ổn liệu ở phần 2 (bao quát bột nở, đường, lòng trắng trứng, bột mì) nhồi tiếp tục vào 10 – 15 phút đến lúc hỗn hợp bột toàn bộ dẻo mịn và đàn hồi là được.

Tùy thuộc vào sở thích khác nhau của mỗi người, mà người dùng có thể làm thêm nhân thịt, nhân xá xíu, gà nấm,…hoặc các loại nhân choặc như đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa,…Nếu không, khách hàng chỉ nên tạo hình bánh bao dễ thương và lấy đi hấp là được.

Nlỗi vậy, qua bài viết này, vuialo.net kỳ vọng người phát âm biết được bánh bao làm từ bột gì cũng như cách làm vỏ bánh bao xốp mềm. Cảm ơn quý khách đã dành thời gian hiểu bài viết.